天氣越來越熱，來塊西瓜解暑可好？近日，一段視頻在網(wǎng)上熱傳，一位職業(yè)驗(yàn)瓜師通過敲打和觀察，就能辨別出一個(gè)西瓜味道如何，一起來了解一下挑瓜秘訣。

步驟一：形狀色澤辨認(rèn)西瓜成熟度

選西瓜最直觀的方法就是看頭、尾。如果兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深，而四周飽滿，這樣的西瓜就是好瓜。而如果頭大尾小，或者頭尖尾粗，則可能是質(zhì)量較差的瓜。另外，仔細(xì)觀察，西瓜底部會(huì)有圈圈，其越小越好，相反，如果底部圈圈大，則可能皮厚，口感不佳。

目前市場上有花皮瓜和黑皮瓜等，花皮瓜紋路深淺清晰，深條紋色越深越好，而黑皮瓜皮色烏黑，瓜臍稍向里凹入，顏色最好挑青綠色。看瓜柄也是一種方法，新鮮成熟的西瓜的瓜柄是綠色的，如果瓜柄是黑褐色的，茸毛脫落、彎曲發(fā)脆，蜷須尖端變黃枯萎，則很可能是不熟就摘的西瓜，如果瓜柄枯干了，是死藤瓜，最好不買。

步驟二：敲敲打打聽音覓甜瓜

將西瓜托在手中指輕拍，發(fā)出嗒嗒的聲音可能是生瓜；發(fā)出咚、咚的清脆聲，托瓜的手感到顫動(dòng)則為熟瓜;而發(fā)出噗噗聲則是過熟的瓜。

在西瓜成熟的過程中，自身的結(jié)構(gòu)由于酶的作用產(chǎn)生了變化。當(dāng)西瓜內(nèi)部結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了變化之后，對(duì)外表現(xiàn)的敲擊聲音自然也會(huì)有所變化。也就是根據(jù)反射聲波頻率的不同，我們聽到的聲音會(huì)有高低之分。就像用同一類型的容器裝入水、沙子、豆子、石頭等不同物質(zhì)，敲擊出來的聲音都不一樣。

不同國家的專家對(duì)聽音是否能辨認(rèn)西瓜成熟度這個(gè)問題，早在幾十年前就研究過。實(shí)驗(yàn)證明，不同成熟度的西瓜在敲擊時(shí)，振動(dòng)的頻率確實(shí)不同：振動(dòng)頻率大于189赫茲的為生瓜，敲擊時(shí)聲音較清脆，133~160赫茲為熟瓜，敲擊聲音相對(duì)沉悶，可喜的是這在人類的聽力辨識(shí)范圍內(nèi)，所以聽聲辨西瓜好壞有一定道理。

不過，當(dāng)西瓜受到外力影響后，振動(dòng)頻率可能會(huì)發(fā)生變化，也就是我們說的有些西瓜墩熟，從而混淆人們的視聽。所以，挑西瓜時(shí)，最好再結(jié)合看、摸、掂等方法，才能挑到好瓜。

掌握了以上辨認(rèn)西瓜是否成熟的小秘訣，吃瓜消暑的夏天將會(huì)變得更加甜蜜了呢！趕快去試一試吧！